2017-07

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いよいよ

漬物のシーズンです!

白菜です。



天日干し、します

やっぱこれがないとね~!

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こっちは大根!

形が不揃いだ。

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先日頂きました^^!

大きな大根と

ズッシリ重い白菜。

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日曜日は鍋にしよっと^^ まる
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漬物!

先日収穫した

茗荷を梅と一緒に漬けます!

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旨いんだな~これが!

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冷蔵庫で簡単漬物!

奥さんが、きゅうりの漬物を

作ってくれます^^!

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野菜は私がつくり

奥さんが漬物つくり!

美味しいです。

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せせっと、野菜を作らないと!

先日の梅

赤紫蘇が足りないので

追加です!

もちろん自家製の紫蘇です。

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この前と同じように

紫蘇を水洗いして

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塩を振り揉みます!

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揉みます!

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灰汁汁は捨てて

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まだ足りない・・・。

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天地換えしても色がつくかな~?

先日の

梅にたいして赤紫蘇を入れました。

紫蘇ももちろん自家製です!

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塩を振り揉みます。

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最初に出る汁は灰汁なので

捨てます!

これを数回繰り返します。

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全然足りない・・・

色がつかないよ^^;。

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Σ(TωT)あ--

困ったな~!

あくまでも、自家製にこだわりたい・・・。

漬けました!

先日収穫した梅を

漬けました!

一晩水で冷やかした。

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塩もみします。

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ガラスの容器に移して!

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寝かせます

赤紫蘇は後で入れます。

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塩の分量を間違えて・・・

大丈夫かな~^^;。

漬物とパスタ?

第二弾!

ナスがしょっぱすぎた^^;!

つきが、甘かったので切れ目をいれ

塩をまぶしたが

塩が多すぎた^^;。

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日曜日作ったぞ!

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野菜は別に炒めた

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皿も別にして

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食べる時に

トッピング~!マッチング~?

さて、実食!

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別々に食べたほうが

美味いよ!



奥さん達の感想は?



なにか足りないとのこと。

また、いつもの答えだ。



ムズイ!

日々研究だ~

1、2、3ダァー!

食べます

ナスとキュウリ

夕飯に頂きます。



実食!

まずまずだ!

少し甘いかな?

でも、味はまずまず

いい感じ

糠床が落ち着けばもっと美味しくなるはずだ!

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ナスは2本入れたけど

あと1本は、触った感じが

少し硬いのでまだ出しません。

漬物

漬けるぞ!

ナスとキュウリ!



15日の深夜に漬けたから

16日の夜にはいい味に

なるはずだ!

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蓋をして冷蔵庫へ。

漬物ちゃん、お休み!



冷蔵庫へ入れすぎも

良くないらしい

菌が寝てしまうため

冷やし過ぎは良くないみたいだ。

梅を漬けました。

先日、収穫した梅を

漬けました。

1Kは塩昆布で

漬けるので塩は3~5%。



残りの、1Kは潮漬けにするので

18%で漬けました。

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